Nhoque

Olá Galera, hoje é Sexta que bom, mas hoje não é um simples dia e sim o dia 29, que é o tradicional dia do Nhoque, então vou postar uma receita de Nhoque de Batata ao Molho Vermelho, mas antes disso vou contar um pouco da história desse dia.

A lenda mais difundida sobre o nascimento da magia remete a algum vilarejo na velha Itália, terra natal do prato. Com diferentes variações, a maioria conta que São Pantaleão, um missionário vestido de andarilho, chegou a essa pequena vila, num dia 29, e bateu na porta de uma simplória casa. Um casal de velhinhos (às vezes transcritos como um povoado inteiro), mesmo desconfiado pela chegada repentina do andarilho, recepcionou-o e serviu o único alimento que havia na dispensa: nhoque, dividido em sete unidades para cada. Nas diferentes conclusões, uma delas conta que ao retirar a mesa, logo após a saída do missionário da casa, os velhinhos encontraram moedas de ouro embaixo do prato.

Outra vertente registra que São Pantaleão, algum tempo depois do ocorrido, voltou à casa dos velhinhos e contou que após comer aquele prato sua vida tinha melhorado muito.

No caso da passagem onde o missionário foi recepcionado por todo povoado, ele, depois de ter saboreado de pé o prato de nhoque, pediu para que eles sempre se reunissem todo dia 29 daquela forma para trazer sorte e prosperidade e foi o que aconteceu. A vila prosperou e a tradição continuou a ser praticada mês a mês.

Os incrédulos afirmam que a tradição surgiu na América do Sul como estratégia de alguns restaurantes que necessitavam aumentar a clientela.
Brasil

Vários restaurantes brasileiros servem o Nhoque da Sorte todo dia 29. O prato também causa divergências quando o assunto é quem foi o pioneiro a introduzir a simpatia no país. Laura Giarelli, fundadora do restaurante La Bettola, garante que trouxe a tradição da Argentina e a partir de 1979 começou a praticar a simpatia em seu estabelecimento. A empresária Mary Nigri, dona do Quattrino, também diz ser a pioneira do Nhoque da Sorte, apesar de servi-lo há apenas 13 anos. Até a atriz global Regina Casé já reivindicou as honras para sua mãe, na época em que a atriz fazia parte da companhia teatral "Asdrúbal Trouxe o Trombone". Disse ela que seus companheiros eram tão durangos que a mãe da moça todo dia 29 repetia a mesma tradição para tentar trazer fortuna aos maltrapilhos.

Simpatia

No dia 29 de cada mês, deve-se colocar uma nota de dinheiro embaixo do prato de nhoque. Muitos dão preferência ao dólar, já que é uma moeda mais forte e segura. Coma sete bolinhas do nhoque de pé e faça um pedido (A nota deve ser guardada até o dia 29 do mês seguinte). Depois sente-se e coma o restante do banquete.

Nhoque de Batata ao Molho Vermelho

Nhoque

Ingredientes

Meio quilo de batata inglesa (rosa)

4 gemas

Farinha de trigo até dar ponto

Sal

Modo de Fazer

Cozinhe as batatas até ficarem macias, depois de frias amasse as e misture as gemas, o sal a gosto e a farinha de trigo, amasse até desgrudar da mão.

Faça rolinhos com a massa e corte os nhoques de 1 a 1,5 cm aproximadamente.

Cozinhe minutos antes de servir.

Molho

1 kg de tomates picados (sem pele e sem sementes)

200g de cebola picada

20g de alho picado

50g de manteiga sem sal

100g de extrato de tomate

Sal a gosto

Pimenta braça moída a gosto

2 folinhas de manjericão

Modo de Fazer

Em uma caçarola coloque a manteiga, acrescente a cebola e o alho, deixei fritar e acrescente o extrato de tomate.

Em seguida coloque os tomates picados, tempere com sal, pimenta e as folinhas de manjericão.

Cozinhe com a tampa fechada até que se desmanche por completo.

Cozinhe o nhoque e cubra com o molho de vermelho e queijo parmesão ralado, para decorar uma folinha de manjericão.

Bom Apetite e Muita Sorte!

Canapé de Atum

Olá pessoal, hoje é quinta estamos quase no findi eba, então vou postar uma receita ótima para quem está afim de fazer uns petiscos, é o Canapé de Atum, muito simples de fazer e fica uma delicia.

Canapé de Atum

Ingredientes

1 lata de atum
1/2 xícara de maionese
1 colher de sopa de azeitona preta picada
1 talo de salsão picadinho (opcional)
1 pitada de sal
Orégano
1 embalagem de torradinhas para canapés

Modo de Fazer

Misture o atum com as azeitonas picadas, o salsão, a maionese e tempere com sal e orégano a gosto.
Deixe na geladeira por aproximadamente 1 hora, e sirva em cima das torradinhas.
Decore com um pedacinho de tomate cereja, um pedaço de azeitona preta e uma folinha de manjericão.

Bom Apetite!

Açafrão

Olá Galera, estamos na metade da semana, e hoje vou postar a receita de uma sobremesa que muitos vão achar bem diferente que é a Trufa de Açafrão, e vou contar um pouco da história dessa especiaria.

O Açafrão é uma planta herbácea, bulbos com suas folhas compridas, arroxeadas, flor amarela ou vermelha. Os seus estigmas dessecados fornecem o açafrão e que é uma matéria amarela usada como corante e condimento.

O autentico custa caro. É preciso colher um milhão de flores para obter 5 quilos de estigmas,que quando secos, são acondicionados inteiros ou em pó.

O nome açafrão vem do árabe az´faran, que significa amarelo, a sagrada cor dos monges budistas. Nativo da região do Mediterrâneo e importado inicialmente da Espanha, que, junto com Portugal é o maior produtor de açafrão do mundo.

O açafrão pode ser cultivado sob climas temperados a tropicais, suportando bem temperaturas frias a quentes. Não é uma planta muito exigente ao tipo de solo, desde que seja bem drenado. Recomenda-se utilizar solos adubados com matéria orgânica, como estercos, e após o plantio cobrir com palhadas.

Na culinária o açafrão é empregado principalmente em pratos de países mediterrâneos, sendo muito empregado em países como Espanha e Itália.É usado como corante e aroma-tizante. Emprega-se nas famosas paella espanholas, risotos italianos, pratos de peixe e crustáceos, sopas, pratos com fígado, molhos, inclusive os de tomate, massas, pastéis, entre outros. O açafrão é sempre utilizado em pequenas doses, pois seus aromas são muito intensos.

Bom Apetite!

Trufa de Açafrão

Ingredientes

500g de chocolate branco

200g de creme de leite

2 col. De sopa de açafrão

500g de chocolate meio amargo para banhar

Modo de Fazer

Em um recipiente, leve o chocolate branco ao microondas na potência média,

de 30 a 30 seg, até derreter e não tiver mais grumos, misture o açafrão e o creme de leite até obter uma ganache brilhante e homogenia, leve a geladeira por 2 horas para criar consistência. Passando esse tempo retire da geladeira e faça bolinhas, mantenha na geladeira até a hora de banhar no chocolate.

Para Cobertura derreta 500g de chocolate meio amargo no microondas, na potência média, de 30 a 30 seg, até que esteja totalmente derretido, em seguida é preciso fazer a tempera do chocolate, para que ele atinja 29 Cº. Em seguida banhe as trufas e decore elas com pó de açafrão.

Moussaká

Olá pessoal, hoje é terça-feira e eu vou publicar uma receita um pouco mais elaborada, também de origem Grega, muito gostosa o Moussaká.
Todo mundo que visita a Grécia volta de lá falando do Moussaká, não que seja o prato mais apreciado ou que os gregos mais comem, mas com certeza é o que os turistas mais comem.
Os gregos só fazem Moussaká em ocasiões especiais, seja porque é um prato trabalhoso, ou porque é considerado muito pesado, pois os gregos costumam ter uma alimentação saudável.
Como todas as receitas gregas, cada região da Grécia e cada pessoa individualmente tem seu jeito de preparar, cada um utiliza diferentes temperos e diferentes quantidades de camadas e todos estão certos, e isso é muito apreciado na culinária grega, ela permite que cada pessoa coloque seu toque pessoal.
Moussaká é uma espécie de lasanha de berinjela, carne e molho bechamel, a receita tradicional são camadas de berinjela, carne de cordeiro e bechamel. e para finalizar queijo.
Quando eu fiz não pensei que ficava tão gostosa, uma dica é servir o Moussaká com arroz branco e uma salada verde.

Molho Bechamel

Ingredientes

250 ml de leite

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de farinha de trigo

Sal a gosto

Noz moscada a gosto

Modo de Fazer

Derreta a manteiga e aos poucos misture a farinha de trigo, deixando formar um creminho levemente dourado a seguir coloque o leite também aos poucos e mexa até engrossar, acrescente os temperos e está pronto

Todo o processo deve ser feito em fogo baixo

Se tiver, utilize um batedor ( fouet ) para facilitar o preparo

Moussaká

Ingredientes

500g de berinjela
60 ml de azeite de oliva
2 unidades de cebola picada
2 unidades de tomate sem pele e sem semente
500g de patinho moído (ou carne de cordeiro moída)
2 xícaras de chá de vinho branco
sal a gosto
pimenta do reino preta a gosto
noz moscada a gosto
canela em pó a gosto
cravo da índia em pó a gosto
1 xícara de farinha de trigo
200g de queijo parmesão ralado
500g de molho bechamel

Modo de Fazer

Corte as berinjelas em fatias finas, no sentido do comprimento. Coloque-as em uma vasilha, salgue e empane com a farinha de trigo.
Em uma panela, aqueça metade do azeite e refogue a cebola. Acrescente a carne e deixe dourar bem. Adicione os tomates, o vinho, a pimenta, a canela cravo e a noz-moscada. Misture e deixe cozinhar em fogo médio até que a carne fique quase seca.
Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite e refogue as fatias de berinjela.
Forre o fundo de um refratário com parte da berinjela e, por cima, coloque uma camada de carne. Coloque por cima da carne uma camada de bechamel e mais uma camada de berinjela e continue intercalando, sendo que a ultima camada deve ser de berinjela cubra com o queijo parmesão. Leve ao forno quente até estar gratinado. Sirva imediatamente.

Bom Apetite!